On a terminé le défi au temps prévu. Ce projet était une véritable expérience multidimensionnelle. Au menu, discipline, apprentissage, changement et connaissance de soi. Effectivement, nous ressentons maintenant ce que représente l'essence de la fameuse phrase : Notre corps nous parle.
En début de projet, jamais nous n'aurions pu
savoir ou allait nous mener tous ces efforts. Présentement, nous
constatons à quel point nos habitudes alimentaires on changées. Bien que
l'on ne s'empêchera jamais de manger ce qu'on veut, on ressent
toutefois un grand besoin de s'alimenter de façon végétalienne dans
notre quotidien. De plus, on lit davantage les étiquettes à l'épicerie,
on préfère le choix bio quand c'est possible et on continue de
s'informer sur le sujet de l'alimentation.
Ce défi nous a permis de constater certains changements physiques, mentaux et aussi, dans nos habitudes de vie. C'est vraiment en phase d'après défi que nous avons constaté que le projet nous a apporté des améliorations notables sur notre état de santé autant au niveau de l'énergie physique et mentale, de la digestion et de nos habitudes de vie.
D'ailleurs, notre corps nous donne plusieurs signaux d'alarme depuis la réintégration des produits animaux, aliments cuits et féculent divers. Après le premier repas comme j'en avais l'habitude auparavant, c'est à dire, de la viande, des légumes cuits, de la salade et un peu de pain, je me suis réveillée au plein milieu de la nuit car je ressentais une importante soif. Vraiment, j'en avais des nausées et des maux de tête.
Comme mentionné précédemment, ce défi nous a demandé du temps de réalisation et d'organisation. Il fallait calculer au minimum 3 heures de cuisine et de préparation sur une base quotidienne, ce que j'avais initialement sous-estimé. En bout de ligne, je n'ai pas eu l'occasion d'écrire autant que je l'avais planifié. Pour ne pas oublier, je prévois donc continuer à écrire et partager à l'occasion des capsules diverses sur les découvertes effectuées au sujet de l'alimentation.
On a bien compris que l'être humain à la merveilleuse qualité de s'adapter facilement. Si on peut s'adapter aussi facilement, on peut aussi perdre facilement nos bonnes habitudes. Dans cet ordre d'idée, Sandra m'a proposé de réaliser ce projet annuellement, comme une tradition. De cette façon, on pourrait garder tout près de nous ce qui nous importe à présent d'un point de vue alimentaire.
Eh bin oui, certainement que j'embarque !
mardi 25 décembre 2012
vendredi 30 novembre 2012
Cuir de fruits
Vous aimez les "cuirettes" ou vous cherchez tout simplement une occasion
de manger des fruits d'une façon originale en collation ? Voici une
solution qui correspond à vos chauds désirs...
Vous avez sans doute déjà croisé la version commerciale à l'épicerie, tout près de la section des fruits et légumes. Ce sont les fruits en cuir. À la maison, nous préférons la version nature. Cependant, c'est une recette qui peut s'adapter au goût de chacun avec l'ajout d'épices, de graines de toute sorte selon votre convenance.
Fruits en cuir
4 tasses des fruits de votre choix lavés et épluchés si pelure rigide (ex. banane, canneberges et ananas)
1-2 c. table de nectar d'agave ou sirop d'érable
1. Mélanger les ingrédients au bras mixeur.
2. Étendre le mélange en laissant l'épaisseur d'un centimètre environ sur une plaque recouverte d'un papier parchemin
3A. Si vous possédez un four, déshydrater la porte entre ouverte et à puissance minimale pendant 2-3 heures.
3B. Si vous possédez un appareil deshydrateur, cela prend 1 hr à 145 degrés (F) suivi d'environ 15hrs à 105 degrés (F)
4. Effectuez une rotation à la mi-temps
Bonne dégustation !
Pour des idées supplémentaires, vous pouvez vous référer au lien suivant : http://nouveauraw.com/raw-recipies/fruit-leathers/
Vous avez sans doute déjà croisé la version commerciale à l'épicerie, tout près de la section des fruits et légumes. Ce sont les fruits en cuir. À la maison, nous préférons la version nature. Cependant, c'est une recette qui peut s'adapter au goût de chacun avec l'ajout d'épices, de graines de toute sorte selon votre convenance.
Fruits en cuir
4 tasses des fruits de votre choix lavés et épluchés si pelure rigide (ex. banane, canneberges et ananas)
1-2 c. table de nectar d'agave ou sirop d'érable
1. Mélanger les ingrédients au bras mixeur.
2. Étendre le mélange en laissant l'épaisseur d'un centimètre environ sur une plaque recouverte d'un papier parchemin
3A. Si vous possédez un four, déshydrater la porte entre ouverte et à puissance minimale pendant 2-3 heures.
3B. Si vous possédez un appareil deshydrateur, cela prend 1 hr à 145 degrés (F) suivi d'environ 15hrs à 105 degrés (F)
4. Effectuez une rotation à la mi-temps
Bonne dégustation !
Pour des idées supplémentaires, vous pouvez vous référer au lien suivant : http://nouveauraw.com/raw-recipies/fruit-leathers/
mercredi 28 novembre 2012
La soupe réconfortante au miso
Le miso, une découverte exquise de la semaine !
Nous avons enfin trouvé le réconfort dans un plat tiède ! La soupe au miso est excellente. Il n'y a pas de doute, c'est le meilleur plat tiède qu'on ait mangé à ce jour.
Je vous laisse le lien d'un blogue très intéressant pour connaître plein de recettes crudistes, dont la fameuse soupe réconfortante au miso... http://www.mangersantebio.org/
Nous avons enfin trouvé le réconfort dans un plat tiède ! La soupe au miso est excellente. Il n'y a pas de doute, c'est le meilleur plat tiède qu'on ait mangé à ce jour.
Je vous laisse le lien d'un blogue très intéressant pour connaître plein de recettes crudistes, dont la fameuse soupe réconfortante au miso... http://www.mangersantebio.org/
Salade fraîche d'haricots verts
Un délice ... Je vous partage LA recette de salade à connaître ..!
Puisque le lien en référence est un très bon site anglophone de crusine, je vais traduire l'information pour cette recette.
Salade fraîche de haricots verts
1 livre de haricots verts
1/4 tasse d'huile de sésame
2 c. table de tamari
1/4 c.table de flocons de piments forts
1 c. table de sirop d'agave
1 c. table de graines de sésame
Préparation :
1. Nettoyer les haricots. Couper les haricots sur le sens de la longueur à la mandoline.
2. Mélanger les ingrédients.
3. Laisser mariner quelques heures.
4. Garder réfrigéré.
Site NouveauRaw : http://nouveauraw.com/raw-
Puisque le lien en référence est un très bon site anglophone de crusine, je vais traduire l'information pour cette recette.
Salade fraîche de haricots verts
1 livre de haricots verts
1/4 tasse d'huile de sésame
2 c. table de tamari
1/4 c.table de flocons de piments forts
1 c. table de sirop d'agave
1 c. table de graines de sésame
Préparation :
1. Nettoyer les haricots. Couper les haricots sur le sens de la longueur à la mandoline.
2. Mélanger les ingrédients.
3. Laisser mariner quelques heures.
4. Garder réfrigéré.
Site NouveauRaw : http://nouveauraw.com/raw-
Étape 2 : Métamorphose et leadership
J'ai plus d'énergie, ma blonde aussi. A se sentir aussi léger après
tout les repas, c'est bien certain qu'on se sente bien mieux. Je ne sais pas si c'est la difficulté du défi ou bien seulement l'alimentation crudivore, mais on se sens plus
lucide, plus motivée encore.
Vie sociale - Nous avons toujours préféré nous entourer d'amis brillants, drôles, ouverts à la différence et pour qui, le respect est essentiel (hihihi... téteuse juste un peu !). On a vécu notre premier test social le dernier weekend. Le chalet, en compagnie des "parents adoptifs" de San, soit ceux de sa meilleure amie d'enfance qui était aussi présente, et d'un certain Dubé en probation. L'histoire le dit, je le sais, tu le sais, on le sait tous que la bouffe est une importante partie de notre culture. Bien sur, on ne veut pas créer de malaise mais c'est important pour nous de respecter notre projet. Après leurs avoir brièvement expliqué notre défi, ils se montrent très intéressés à en savoir plus. Caro. San. À quoi ça rime ?!
On propose alors de leur faire découvrir un de nos repas crudivore. La recette est simple, salade de pousse avec sauce aux légumes, craquelins de lin et légumes, pâté végé et dessert exquis. Franchement, il n'y avait pas lieu d'être, ne serait-ce qu'un tantinet, nerveux car ils ont adorés. Des super cobayes! Finalement, en rien la différence qui se trouvait dans notre assiette durant ce weekend, sinon que de pouffer de rire à certains moments, n'a changé la facilité qu'on a, comme à l'habitude, de partager des beaux moments en leurs compagnie.
Réconfort - Le réconfort qu'on trouvait auparavant dans notre alimentation ne nous a pas trop manqué cette semaine. A vrai dire, je crois qu'on a développé une autre source de réconfort dans notre nouvelle routine. Celle qui se vie dans le moment présent en compagnie de notre petite fille. Le fait de préparer nos repas méticuleusement nous oblige à passer l'alimentation en priorité dans notre vie, à penser à nous, à travailler en équipe.
Dès le retour de la garderie et du travail, comme tous les parents, le temps défile très vite. Pendant qu'une s'occupe de faire souper la petite, l'autre cuisine le repas. Pendant qu'une s'occupe de donner le bain, l'autre met la table et range. Après le bain, la routine de jeux avec les mamans avant le dodo. Après le dodo de notre précieuse, eh bien c'est à notre tour de discuter de la vie autour d'un bon plat ! C'est bien certain que tout va très vite, mais en utilisant bien chacune des minutes de la soirée, on y trouve tout de même le temps de passer du temps en famille de très grande qualité, de s'amuser, de rire et de se jaser tranquillement de la journée parfois même un verre de vin bio à la main!
Encouragements - Merci pour vos encouragements et vos remerciements, ils sont très nombreux, ça fait chaud au coeur !
Recettes - Comme plusieurs me l'ont demandé, dans les prochains jours, je vais vous partager des recettes excellentes qui font l'unanimité à la maison..!
jeudi 22 novembre 2012
Les protéines animales VS végétales
Le choix de ce défi crudivore repose en très grande partie sur les découvertes que j'ai effectué au sujet des protéines.
Des sommités mondiales dans le domaine de la nutrition tels que Brenda Davis et Micheal Greger, sur leurs sites Internet, ne jurent que par le régime végétalien. Des sportifs de niveau international tels que Carl Lewis et Martina Navratilova s'alimentent aussi d'un régime végétalien et assurent que cette méthode améliore leur performance de façon notable. Choisir de s'alimenter végétalien et crudivore est de plus en plus commun. Généralement, les gens choisissent ce mode de vie pour leur santé, le respect des animaux, le respect de l'environnement.
Depuis le tout début des temps, la protéine occupe une place importante dans notre alimentation. Le mot protéine provient du grec "prôtos" qui signifie de première importance. En effet, comme le mentionne Dr Campbell, la protéine est l'un des éléments vitaux à notre corps et il en existe des centaines de milliers de variétés. Les protéines, lorsque digérées, se transforment en acides aminés afin d'être absorbés par le métabolisme. Les protéines servent à réparer les dommages musculaires, à fournir certains acides aminés comme carburant et à développer les muscles.
Une croyance populaire veut que la façon la plus saine de s'alimenter de protéines est de manger des viandes et des produits laitiers, soit de s'alimenter de protéines d'origine animale. La protéine animale n'est cependant pas l'unique source permettant le corps d'absorber ses nutriments. D'ailleurs, Betty Favot N. D. mentionne dans son article : "calcium in a nutshell", que la consommation de protéine animale contribue, entre autre, à créer un environnement acide dans le sang qui fait que le calcium se mobilise à l'extérieur des os afin de corriger la situation. Le lait de vache, par exemple, contribue à la fois à accroître l'apport en calcium et son expulsion. De plus, Anne-Marie Roy N.D. me mentionne, lors d'une consultation, qu'il faut savoir que les produits d'origine animale, en plus d'être dépourvu de fibres, contiennent aussi du cholestérol et des gras saturés qui ne sont absolument pas nécessaires, voire inutile, pour la croissance, le développement du cerveau et la santé d'une personne. Bien que les protéines animales soient complètes, c'est a dire qu'elles contiennent tout les acides aminés nécessaires au corps humain pour se régénérer, plusieurs spécialistes de la nutrition, comme le Dr Campbell, s'entendent sur ce point : cela ne veut pas dire qu'elles sont nécessairement bonnes pour la santé. Effectivement, la consommation de protéines animales serait directement en corrélation avec plusieurs maladies actuelles, entre autres, le cancer, l'infertilité, l'ostéoporose, les maladies inflammatoires, le diabète, les maladies cardiaques, l'obésité.
Alors, on les prend où les protéines végétales ? Les protéines végétales se retrouvent dans les légumineuses, les graines, les germes et pousses, les noix et les céréales. Comme Brenda Davis l'explicite dans sa conférence "Exploding Myths about Nutrition" la consommation de protéines végétales est une excellente source pour le corps puisqu'elles ne contiennent pas de cholestérol ni de gras saturés. Celles-ci ne produisent aucun précurseurs acides car elles sont plutôt de type basique ou alcalin. Aussi, la consommation de protéines végétales permet l'apport d'une excellente source de vitamines, de minéraux, de bons glucides, de fibres alimentaires et d'antioxydants. Bien que très nutritives, les protéines végétales sont considérées comme étant incomplètes car dans un même aliment protéiné il peut manquer un ou des acides aminés. C'est pourquoi, comme mentionné dans le documentaire "Foodmatters", pour combler les besoins nutritionnels en protéines végétales, il importe de manger des produits végétaux différents à chaque jour et cela n'a pas besoin d'être nécessairement durant le même repas.
De plus en plus de spécialistes de la nutrition clament haut et fort que non seulement une alimentation végétalienne, c'est à dire qui fait exception des produits dérivés de l'animal, a un effet directe sur la santé, mais permet aussi d'améliorer ou de guérir complètement des maladies telles que le cancer, le diabète, l'ostéoporose, les maladies cardiaques, les maladies inflammatoires, l'infertilité, etc (voir multiples références en annexe).
Des sommités mondiales dans le domaine de la nutrition tels que Brenda Davis et Micheal Greger, sur leurs sites Internet, ne jurent que par le régime végétalien. Des sportifs de niveau international tels que Carl Lewis et Martina Navratilova s'alimentent aussi d'un régime végétalien et assurent que cette méthode améliore leur performance de façon notable. Choisir de s'alimenter végétalien et crudivore est de plus en plus commun. Généralement, les gens choisissent ce mode de vie pour leur santé, le respect des animaux, le respect de l'environnement.
Depuis le tout début des temps, la protéine occupe une place importante dans notre alimentation. Le mot protéine provient du grec "prôtos" qui signifie de première importance. En effet, comme le mentionne Dr Campbell, la protéine est l'un des éléments vitaux à notre corps et il en existe des centaines de milliers de variétés. Les protéines, lorsque digérées, se transforment en acides aminés afin d'être absorbés par le métabolisme. Les protéines servent à réparer les dommages musculaires, à fournir certains acides aminés comme carburant et à développer les muscles.
Une croyance populaire veut que la façon la plus saine de s'alimenter de protéines est de manger des viandes et des produits laitiers, soit de s'alimenter de protéines d'origine animale. La protéine animale n'est cependant pas l'unique source permettant le corps d'absorber ses nutriments. D'ailleurs, Betty Favot N. D. mentionne dans son article : "calcium in a nutshell", que la consommation de protéine animale contribue, entre autre, à créer un environnement acide dans le sang qui fait que le calcium se mobilise à l'extérieur des os afin de corriger la situation. Le lait de vache, par exemple, contribue à la fois à accroître l'apport en calcium et son expulsion. De plus, Anne-Marie Roy N.D. me mentionne, lors d'une consultation, qu'il faut savoir que les produits d'origine animale, en plus d'être dépourvu de fibres, contiennent aussi du cholestérol et des gras saturés qui ne sont absolument pas nécessaires, voire inutile, pour la croissance, le développement du cerveau et la santé d'une personne. Bien que les protéines animales soient complètes, c'est a dire qu'elles contiennent tout les acides aminés nécessaires au corps humain pour se régénérer, plusieurs spécialistes de la nutrition, comme le Dr Campbell, s'entendent sur ce point : cela ne veut pas dire qu'elles sont nécessairement bonnes pour la santé. Effectivement, la consommation de protéines animales serait directement en corrélation avec plusieurs maladies actuelles, entre autres, le cancer, l'infertilité, l'ostéoporose, les maladies inflammatoires, le diabète, les maladies cardiaques, l'obésité.
Alors, on les prend où les protéines végétales ? Les protéines végétales se retrouvent dans les légumineuses, les graines, les germes et pousses, les noix et les céréales. Comme Brenda Davis l'explicite dans sa conférence "Exploding Myths about Nutrition" la consommation de protéines végétales est une excellente source pour le corps puisqu'elles ne contiennent pas de cholestérol ni de gras saturés. Celles-ci ne produisent aucun précurseurs acides car elles sont plutôt de type basique ou alcalin. Aussi, la consommation de protéines végétales permet l'apport d'une excellente source de vitamines, de minéraux, de bons glucides, de fibres alimentaires et d'antioxydants. Bien que très nutritives, les protéines végétales sont considérées comme étant incomplètes car dans un même aliment protéiné il peut manquer un ou des acides aminés. C'est pourquoi, comme mentionné dans le documentaire "Foodmatters", pour combler les besoins nutritionnels en protéines végétales, il importe de manger des produits végétaux différents à chaque jour et cela n'a pas besoin d'être nécessairement durant le même repas.
De plus en plus de spécialistes de la nutrition clament haut et fort que non seulement une alimentation végétalienne, c'est à dire qui fait exception des produits dérivés de l'animal, a un effet directe sur la santé, mais permet aussi d'améliorer ou de guérir complètement des maladies telles que le cancer, le diabète, l'ostéoporose, les maladies cardiaques, les maladies inflammatoires, l'infertilité, etc (voir multiples références en annexe).
lundi 19 novembre 2012
Étape 1 : adaptation
Faire de la crusine demande du temps ! D'abord, le temps d'apprendre de
nouvelles recettes et techniques de préparation (germination, trempage, deshydratation, etc.). La pensée magique d'aller chercher
baguette/fromage/saucisson ou bien une bonne pizza pour se sauver de la
cuisine parfois après une grosse journée n'est pas disponible ! On fait
même nos craquelins...
Côté bouffe, je dois dire que les déjeuner sont super. Potage de pommes crues aux amandes, cannelle et chia avec un pain d'avoine germées au miel cru et un bon verre de lait d'amande ça commence bien une journée ! Les desserts aussi sont excellents... des biscuits cacao, banane, lin, noix et du délicieux pudding cacao, avocats, nectar d'agave... Il en reste tellement à découvrir et on en redemande encore! Mis à part les délicieuses salades de légumes variés, on doit s'adapter grandement à la cuisine cru. Ce n'est pas toujours facile, surtout pour le cerveau, de manger cru et tiède à chaque repas quand on a l'habitude du contraire ! C'est fou ce qu'on peu associer la cuisson, la viande, le fromage à une source de réconfort. Notre cerveau nous joue parfois des tours... Sandra et moi avons rêvé au moins 3 ou 4 fois durant la semaine être au restaurant à dévorer une côte de boeuf et des tas de fromages ! Présentement, on découvre plein de nouvelles recettes et c'est un fait qu'on apprécie beaucoup. Par ailleurs, cela ne ressemble en rien à ce qu'on connait alors on a du chemin à faire avant de sentir qu'on satisfait sincèrement notre cerveau !
Il y a certes plusieurs côté positifs à manger crudivore. Celui qui me vient à l'esprit le plus c'est d'être dans le moment présent en contact avec soi-même. Notre façon d'aborder le crudivorisme est exigeante car on cuisine beaucoup. Cela demande patience, discipline et énergie. Aussi, manger de la crusine nécessite de mastiquer souvent, de prendre son temps. C'est d'ailleurs essentiel pour la digestion. Il faut se l'avouer, après un repas, on se sent toujours léger...
Découverte de la semaine : Le lait d'amande
Recette de lait d'amande (recette tirée du site Internet Nouveau Raw)
1 tasse d'amande trempées durant la nuit
1,5 à 6 tasses d'eau selon la consistance désirée (J'en utilise trois)
1 datte par tasse d'eau
1 soupçon de vanille pure
Rincer les amandes trempées et jeter l'eau du trempage
Ajouter et mélanger les éléments dans votre mélangeur favori
Filtrer les particules dans le lait avec un tissus à fromage
Déguster
Côté bouffe, je dois dire que les déjeuner sont super. Potage de pommes crues aux amandes, cannelle et chia avec un pain d'avoine germées au miel cru et un bon verre de lait d'amande ça commence bien une journée ! Les desserts aussi sont excellents... des biscuits cacao, banane, lin, noix et du délicieux pudding cacao, avocats, nectar d'agave... Il en reste tellement à découvrir et on en redemande encore! Mis à part les délicieuses salades de légumes variés, on doit s'adapter grandement à la cuisine cru. Ce n'est pas toujours facile, surtout pour le cerveau, de manger cru et tiède à chaque repas quand on a l'habitude du contraire ! C'est fou ce qu'on peu associer la cuisson, la viande, le fromage à une source de réconfort. Notre cerveau nous joue parfois des tours... Sandra et moi avons rêvé au moins 3 ou 4 fois durant la semaine être au restaurant à dévorer une côte de boeuf et des tas de fromages ! Présentement, on découvre plein de nouvelles recettes et c'est un fait qu'on apprécie beaucoup. Par ailleurs, cela ne ressemble en rien à ce qu'on connait alors on a du chemin à faire avant de sentir qu'on satisfait sincèrement notre cerveau !
Il y a certes plusieurs côté positifs à manger crudivore. Celui qui me vient à l'esprit le plus c'est d'être dans le moment présent en contact avec soi-même. Notre façon d'aborder le crudivorisme est exigeante car on cuisine beaucoup. Cela demande patience, discipline et énergie. Aussi, manger de la crusine nécessite de mastiquer souvent, de prendre son temps. C'est d'ailleurs essentiel pour la digestion. Il faut se l'avouer, après un repas, on se sent toujours léger...
Découverte de la semaine : Le lait d'amande
Recette de lait d'amande (recette tirée du site Internet Nouveau Raw)
1 tasse d'amande trempées durant la nuit
1,5 à 6 tasses d'eau selon la consistance désirée (J'en utilise trois)
1 datte par tasse d'eau
1 soupçon de vanille pure
Rincer les amandes trempées et jeter l'eau du trempage
Ajouter et mélanger les éléments dans votre mélangeur favori
Filtrer les particules dans le lait avec un tissus à fromage
Déguster
vendredi 16 novembre 2012
Infos germination 101
Encore selon les brillants conseils de Kate Wood dans son livre cru(je dois le dire, c'est ma bible de crusine actuellement) et du propriétaire de la petite épicerie bio à Limoilou, j'ai réussi mes premières pousses de lentilles, adukis, quinoa, radis, panais et pois cette semaine...
C'est simple, pas de machinerie lourde ni de super germoir mais seulement la bonne vieille méthode qui est de tremper les graines dans de l'eau fraîche puis, de les laisser germer dans un pot de vitre. De plus, je les ai rincé à chaque jour (incluant en période de germination) pour éviter la moisissure et le résultat est super! Voici, ci-dessous, quelques informations pratiques en ce qui a trait aux périodes de trempage et de germination.
Adukis, Mungo, lentilles : Trempage 8 à 12hrs + germination 3 à 5 jours.
Luzerne : Trempage 4 à 8hrs + germination 7 jours.
Sarrasin : Trempage 5 hrs + germination 3 jours.
Pois chiches : Trempage 8 à 12hrs + germination 3 jours
Quinoa : Trempage 4 à 8hrs + germination 3 à 5 jours.
Tournesol : Trempage 4 à 8hrs + germination 1 à 3 jours
Blé, épeautre, avoine et seigle : Trempage 8 à 12hrs + germination 3 à 5 jours.
Comme le mentionne dans son site la diététicienne Laurence Livernais-Saettel, dès que les graines changent à l'état de germes, leurs propriétés nutritives explosent. D'un coup, les protéines, les minéraux, enzymes et vitamines augmentent radicalement et sont plus faciles à digérer. Il faut savoir que lors de la germination, l'amidon se transforme en sucre naturel et c'est pourquoi la germination du blé, de l'avoine, de l'épeautre, du seigle peut convenir à la plupart des gens ayant des problèmes avec le gluten.
mercredi 7 novembre 2012
Le choix des mets et l'organisation
Une de mes craintes, c'est de se retrouver avec rien à manger au frigo
quand une fringale m'interpelle. De ma mère, j'ai hérité de cette
capacité à emmagasiner, de façon parfois (!) compulsive, beaucoup plus de
nourriture que j'en ai réellement besoin. C'est idées de grandeur
culinaires s'expliquent très difficilement au
commun des mortels qui se débrouille généralement assez bien avec
un seul frigo. Combien de fois me suis-je retrouvée devant le regard
amusé de ma blonde, les yeux émerveillés comme une petite fille venant
de découvrir un jouet longtemps convoité, avec un peu trop de sac à la main à mon retour de l'épicerie ? De
penser que je pourrais me retrouver un matin en ayant rien à me mettre
sous la dent est une possibilité bien terrifiante. Donc, le besoin d'organisation s'impose !
Selon Kate Wood, il faut faire attention pour ne pas tomber dans les pièges habituels des nouveaux crudivores, soit manger trop de noix ou de ne pas absorber suffisamment de nutriments sur une base journalière. Il importe de manger l'équivalent d'une poignée de noix par jour au maximum autrement le foie et l'estomac pourraient faire des siennes. A la place, elle propose manger des graines qui sont facile à digérer et plus dynamiques sur le plan nutritionnel. On a aussi prévu se faire des "smooties" de légumes, graines, fruits et des barres collation afin de s'assurer de bien combler tout nos nutriments journaliers. Pour les nouveaux crudivores, elle suggère aussi d'utiliser le four à la température la plus basse en gardant la porte de ce dernier entre ouverte durant la déshydratation au lieu de se munir d'un appareil deshydrateur de suite. C'est ce que nous ferons pour ce mois-ci !
Un après-midi, on s'assoie et on décide de ce qu'on veut essayer comme crusine. Notre technique est de définir, avec l'aide du web et des recommandations du livre "Cru" de Kate Wood, toutes les idées culinaires qui nous semblent intéressantes. Ensuite, de choisir la première série de découvertes culinaires qui deviendra par la suite notre liste d'épicerie des prochains jours. On prévoit manger déjeuner, dîner, souper, collations, desserts, des breuvages "smooties" et des super aliments.
Selon Kate Wood, il faut faire attention pour ne pas tomber dans les pièges habituels des nouveaux crudivores, soit manger trop de noix ou de ne pas absorber suffisamment de nutriments sur une base journalière. Il importe de manger l'équivalent d'une poignée de noix par jour au maximum autrement le foie et l'estomac pourraient faire des siennes. A la place, elle propose manger des graines qui sont facile à digérer et plus dynamiques sur le plan nutritionnel. On a aussi prévu se faire des "smooties" de légumes, graines, fruits et des barres collation afin de s'assurer de bien combler tout nos nutriments journaliers. Pour les nouveaux crudivores, elle suggère aussi d'utiliser le four à la température la plus basse en gardant la porte de ce dernier entre ouverte durant la déshydratation au lieu de se munir d'un appareil deshydrateur de suite. C'est ce que nous ferons pour ce mois-ci !
Un après-midi, on s'assoie et on décide de ce qu'on veut essayer comme crusine. Notre technique est de définir, avec l'aide du web et des recommandations du livre "Cru" de Kate Wood, toutes les idées culinaires qui nous semblent intéressantes. Ensuite, de choisir la première série de découvertes culinaires qui deviendra par la suite notre liste d'épicerie des prochains jours. On prévoit manger déjeuner, dîner, souper, collations, desserts, des breuvages "smooties" et des super aliments.
mardi 30 octobre 2012
Le projet crudivore, brèves présentations
J'ai toujours eu le souci d'avoir une bonne hygiène de vie et
d'appliquer la saine alimentation qui est enseigné dans nos écoles
primaires, secondaires, collégiales et universitaires en Amérique du
Nord. C'est en consultant une série de reportage, documentaires, études,
livres (voir référence annexées
au site) réalisés par les médias
alternatifs, scientifiques, professionnels du domaine de la santé (plus
souvent de source
indépendante) que mon monde a basculé d'un coup. J'avoue que ce n'est
pas la première fois que ce sujet d'information parvient à mon oreille,
cependant, c'est la première fois que j'absorbe l'information avec ce
niveau de lucidité. Tous les bilans de santé des dernières années vont
dans le même sens en Amérique du Nord : Augmentation des maladies
cardiaques, du diabète,
des maladies dégénératives, de l'obésité, du cancer, etc. Autrement dit,
plus de malade
et de moins en moins de personne en santé. Quels sont les causes ?
Comme l'explique Dr Campbell dans le livre : "Le rapport Campbell", il y a
confusion entre les profits et la promotion de la santé au coeur du
système et de ses divers intervenants(le gouvernement,
l'industrie, la science et la médecine). Cet esprit de confusion rend le
consommateur encore plus responsable de sa santé et du type d'aliment
qui est disponible sur les étalages. Comme on le voit dans le documentaire "Food inc.", en tant que consommateur, je peux changer les façons de faire des grandes entreprises de l'industrie en choisissant, de façon responsable, ce qu'il se retrouve à chaque jours dans mon assiette.
À la lumière des découvertes effectuées sur le sujet, je vise vivre l'expérience d'une vraie saine alimentation.
Mon projet : Je consommerai des aliments crus et d'origine biologique de préférence, sans produits dérivés de l'animal, pendant 30 jours.
Date de début : Dimanche 11 novembre
Date de fin : Lundi 10 décembre 2012
Pourquoi ? Pour améliorer mes connaissances sur le sujet de l'alimentation qui, soudainement, m'apparaissent un peu faibles. Pour vivre l'expérience physiologique et environnementale que ce que représente le fait d'avoir une vraie saine alimentation. Pour partager mes expériences sur ce mode de vie et aussi, les connaissances que j'acquiers sur le sujet.
Être crudivore c'est quoi? Est-ce que ça veut dire que je m'enferme chez en ermite pendant 30 jours et je bouffe mon choux cru à tous les repas? L'idée m'a effleuré l'esprit mais j'ai vite découvert des tonnes d'informations sur le sujet qui me permettent de croire le contraire ... Ouf, soulagée, j'en parle à ma blonde qui, pas du tout intéressée par le blogue, saute à pied joint dans le projet d'alimentation: Elle qui est constamment à la recherche de meilleure façon de s'alimenter, elle y participera !
Comme le mentionne Dr. Michael Klaper dans sa conférence : "The Food That Kills", le crudivorisme consiste à s'alimenter de produits crus, d'origine biologique de préférence, non transformés à l'exception de la fermentation et de la germination. Lorsqu'on est crudivore, on consomme les aliments à une température de moins de 40 degrés Celsius (118 Fahrenheit). Certains crudivores tolèreront l'alimentation de poissons et viandes crues, mais cela n'est pas une variante que nous avons retenue pour le projet actuel. Certaines règles de base sont aussi à respecter en ce qui a trait à la combinaison des aliments. Par exemple, il faudra manger les fruits avant le repas et le dessert au moins 1 heure après. Des heures de plaisir !
À la lumière des découvertes effectuées sur le sujet, je vise vivre l'expérience d'une vraie saine alimentation.
Mon projet : Je consommerai des aliments crus et d'origine biologique de préférence, sans produits dérivés de l'animal, pendant 30 jours.
Date de début : Dimanche 11 novembre
Date de fin : Lundi 10 décembre 2012
Pourquoi ? Pour améliorer mes connaissances sur le sujet de l'alimentation qui, soudainement, m'apparaissent un peu faibles. Pour vivre l'expérience physiologique et environnementale que ce que représente le fait d'avoir une vraie saine alimentation. Pour partager mes expériences sur ce mode de vie et aussi, les connaissances que j'acquiers sur le sujet.
Être crudivore c'est quoi? Est-ce que ça veut dire que je m'enferme chez en ermite pendant 30 jours et je bouffe mon choux cru à tous les repas? L'idée m'a effleuré l'esprit mais j'ai vite découvert des tonnes d'informations sur le sujet qui me permettent de croire le contraire ... Ouf, soulagée, j'en parle à ma blonde qui, pas du tout intéressée par le blogue, saute à pied joint dans le projet d'alimentation: Elle qui est constamment à la recherche de meilleure façon de s'alimenter, elle y participera !
Comme le mentionne Dr. Michael Klaper dans sa conférence : "The Food That Kills", le crudivorisme consiste à s'alimenter de produits crus, d'origine biologique de préférence, non transformés à l'exception de la fermentation et de la germination. Lorsqu'on est crudivore, on consomme les aliments à une température de moins de 40 degrés Celsius (118 Fahrenheit). Certains crudivores tolèreront l'alimentation de poissons et viandes crues, mais cela n'est pas une variante que nous avons retenue pour le projet actuel. Certaines règles de base sont aussi à respecter en ce qui a trait à la combinaison des aliments. Par exemple, il faudra manger les fruits avant le repas et le dessert au moins 1 heure après. Des heures de plaisir !
Références
***Cette section du blogue sera mise à jour régulièrement.
En fin de congé de maternité avec une petite puce qui fait encore 2 siestes par jour et qui commence tranquillement à gouter aux plaisirs gustatifs de la vie, j'ai eu envie d'en connaître davantage sur le sujet de la santé nutritionnelle. Je vous partage les découvertes que j'ai fait et qui m'inspirent à réaliser ce projet aujourd'hui.
Livres
Collin Campbell, T. Ph.D., Campbell, Thomas M. Le Rapport Campbell : La plus vaste étude internationale à ce jour sur la nutrition. Ariane Editions inc., 2008, 455 pages.
Wood, Kate. Cru : 160 recettes pour une alimentation saine et vivante. Montreal: Les publications Modus Vivendi inc., 2010, 255 pages.
Documentaires
Bracket, Cori. Sweet misery : A Poisoned World. Documentaire. 2004
Bryson, Christopher. The Fluoride Deception. Documentaire. 2004
Colquhoun, James. Food Matters. Documentaire. 2008
Elliott, Aiyana, Maliga, Leda. Simply Raw : Reversing Diabetes in 30 Days. Documentaire. 2009
Laurette, Christian. Run From The Cure : The Rick Simpson Story. Documentaire. 2008
Mazzucco, Massimo. Cancer- The Forbidden Cures. Documentaire. 2010
Kenner, Robert. Food inc. Documentaire. 2008
Klaper, Micheal, Ph. D. Food that kills. Documentaire. 1993
Robin, Marie-Monique. Le monde de Monsanto. Documentaire. 2008
Robin, Marie-Monique. Notre poison quotidien. Documentaire. 2010
Verhaag, Bertram. Scientists Under Attack. Documentaire. 2009
Site Internet
Davis, Brenda, R.D. [ http://www.brendadavisrd.com/ ]
Greger, Micheal, Ph. D. [http://nutritionfacts.org/]
Roy, Anne-Marie N. D. [http://www.annemarieroy.com/]
Lalhou, Imane N.D. Ph. D. [http://www.imanelahlou.com/]
Les graines germées. [ http://www.dietobio.com/dossiers/fr/graines_germees/effets.html ]
Recettes crudivores [http://nouveauraw.com/raw-recipes/]
En fin de congé de maternité avec une petite puce qui fait encore 2 siestes par jour et qui commence tranquillement à gouter aux plaisirs gustatifs de la vie, j'ai eu envie d'en connaître davantage sur le sujet de la santé nutritionnelle. Je vous partage les découvertes que j'ai fait et qui m'inspirent à réaliser ce projet aujourd'hui.
Livres
Collin Campbell, T. Ph.D., Campbell, Thomas M. Le Rapport Campbell : La plus vaste étude internationale à ce jour sur la nutrition. Ariane Editions inc., 2008, 455 pages.
Wood, Kate. Cru : 160 recettes pour une alimentation saine et vivante. Montreal: Les publications Modus Vivendi inc., 2010, 255 pages.
Documentaires
Bracket, Cori. Sweet misery : A Poisoned World. Documentaire. 2004
Bryson, Christopher. The Fluoride Deception. Documentaire. 2004
Colquhoun, James. Food Matters. Documentaire. 2008
Elliott, Aiyana, Maliga, Leda. Simply Raw : Reversing Diabetes in 30 Days. Documentaire. 2009
Laurette, Christian. Run From The Cure : The Rick Simpson Story. Documentaire. 2008
Mazzucco, Massimo. Cancer- The Forbidden Cures. Documentaire. 2010
Kenner, Robert. Food inc. Documentaire. 2008
Klaper, Micheal, Ph. D. Food that kills. Documentaire. 1993
Robin, Marie-Monique. Le monde de Monsanto. Documentaire. 2008
Robin, Marie-Monique. Notre poison quotidien. Documentaire. 2010
Verhaag, Bertram. Scientists Under Attack. Documentaire. 2009
Site Internet
Davis, Brenda, R.D. [ http://www.brendadavisrd.com/ ]
Greger, Micheal, Ph. D. [http://nutritionfacts.org/]
Roy, Anne-Marie N. D. [http://www.annemarieroy.com/]
Lalhou, Imane N.D. Ph. D. [http://www.imanelahlou.com/]
Les graines germées. [ http://www.dietobio.com/dossiers/fr/graines_germees/effets.html ]
Recettes crudivores [http://nouveauraw.com/raw-recipes/]
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